地瓜粉放入盆中，加入蛋液和适量清水、精盐、味精，调成稀糊状。用文火烘培成薄面皮，切成手指宽的长条。净锅，加入猪油烧热，下入葱丝、姜丝煸香后放入香菇丝、白菜丝、虾米炒匀，加入精盐、清汤煮熟，再下入蛋索生坯煮沸，下胡椒粉、芝麻油即成。
