沙县小吃，源于汉晋。其品种繁多、工艺精巧、用料考究、风味独特，且经济实惠，堪称华夏大地传统饮食文化的“活化石”。其制作工艺源自古中原一带饮食习惯，根据族谱调查，沙县境内各姓居民，无一不是中原汉族的后裔。有的小吃保留着原始的制作方法，甚至能从古代典籍中找到出处，因此，被人誉为“美食活化石”。 

        那么，最具代表性的沙县小吃在哪里呢？在沙县城关。历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪影，这种流动性也使得夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。

沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。

节令小吃：

        春节城乡都吃年糕、白果、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干；元宵节吃芋包子；立春吃春卷；清明节吃清明果等等。

地域小吃中，夏茂牛系列拥有60多中佳肴，还有芋包、甜烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋；南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，郑湖的板鸭在沙县小吃系列中最有名气。

普通的常规小吃有：

        扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、米冻糕、葱肉饼、花椒饼、烤豆干、烫嘴豆腐等等。琳琅满目，外地客人品尝后，每每赞不绝口。沙县小吃名不虚传啊。

        沙县小吃蕴含着鲜明的品牌意识。买腊鸭要买郑湖腊鸭，吃泥鳅粉干要吃南霞泥鳅粉干，高砂的腌咸菜味道好，富口的苦笋白又胖，大洛的苦菜，夏茂的芋包子和面条，都是闻名遐迩。除了这些具有地方特色的品牌外，沙县小吃的经营者也都在努力创造自己的品牌。沙县宾馆的豆腐宴、富口的米冻皮、夏茂的牛系列......品牌既是成功的象征，又是制胜的法宝。